Grobogan, 19 Maret 2025 di Teknopark Pangan Grobogan dilaksanakan pembuatan beras analog untuk penelitian skripsi mahasiswa Universitas Semarang. Penelitian ini dilakukan oleh Fadhyl Muhammad Irhab Ra’uf mahasiswa Universitas Semarang dengan didampingi oleh tenant Teknopark Pangan Grobogan yaitu KUB Maju Jaya.
Saat ini, telah banyak dilakukan penelitian pembuatan beras analog dari berbagai sumber karbohidrat selain beras. Penelitian ini dilakukan untuk menciptakan pangan pokok baru selain beras dengan kandungan gula yang lebih rendah dan kandungan serat yang lebih tinggi sehingga memiliki nilai fungsional yang lebih tinggi. Masyarakat mulai memperhatikan makanan yang dimakan, sehingga peneliti pun berlomba-lomba menciptakan pangan fungsional dimana pangan tidak hanya berfungsi menghilangkan rasa lapar namun juga dapat berfungsi sebagai obat.
Penelitian yang dilakukan oleh Fadhyl di Teknopark Pangan Grobogan yaitu membuat beras analog dari bahan uwi dan juga jagung kuning. Setelah menjadi beras, beras analog dari uwi dan jagung kuning ini kemudian akan dilakukan analisis proksimatnya. Diharapkan beras analog yang dibuat ini dapat memiliki kadar gula rendah, tinggi serat, dan kaya akan vitamin dan mineral. sehingga dapat menggantikan beras dari padi.
Bagi peneliti yang ingin membuat beras analog dari bahan lain, dapat menggunakan alat dan mesin yang ada di Teknopark Pangan Grobogan. Bagi yang berminat, dapat menghubungi narahubung Nurul: 0821 3849 6460.